Hoy en día nuestra dependencia del azúcar es algo evidente, aunque para la mayoría de nosotros pasa desapercibida. Casi todos los productos que compramos llevan una gran cantidad de azúcar refinado; lo cual,además del aporte calórico, nos genera una dependencia tanto física como psicológica.
¿Pero qué es el azúcar?
“Se denomina azúcar a la sacarosa,cuya fórmula química es C12H22O11,también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce,aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.”
(Fuente Wikipedia)
El problema del azúcar refinado es que es sacarosa en un 99%, un azúcar muy simple que no necesita ser digerido, ya que al pasar al intestino es absorbido a la sangre sin más proceso. Esto hace que se produzca un brusco pico de glucosa en la sangre que lleva a un estado de euforia por el exceso de reserva energética. Es cuando el organismo empieza a generar insulina en grandes cantidades para poder neutralizar el exceso del azúcar en sangre. Mediante un proceso metabólico el exceso de azúcar acaba convirtiéndose en ácidos grasos,que se almacenarán en depósitos de grasa para una futura necesidad. Este es el motivo por el que no sólo es importante mirar la cantidad de grasa de un alimento, sino también su contenido de grasa. Ya que si ingerimos mucho azúcar y no hacemos ejercicio éste acabará siendo grasa.
El segundo problema son los efectos psicológicos, ya que el azúcar en sangre también genera un mejor estado de ánimo, descrito por algunos nutricionistas como un “estado de euforia”. Todos hemos podido experimentar los efectos de tomar demasiado azúcar. Y lo que es más importante, cuando el nivel de azúcar desciende bruscamente debido a la insulina se produce justo lo contrario, un“estado de disforia” o sensación de tristeza o bajada de ánimo. Este ciclo repetido a lo largo del tiempo produce lo que los científicos han denominado“sugar blues” (depresiones del azúcar). Y es que el azúcar, como toda sustancia que provoca una súbita sensación de placer, estimular un circuito cerebral que segrega sustancias placenteras haciendo que se refuerce el circuito y se dependa de dicha sustancia. Así es, el azúcar provoca adicción. Intentad no tomar nada de azúcar en unos días (revisando que lo que comáis no lleve azúcar), los síntomas negativos no tardarán en aparecer… mal humor, dolores de cabeza, desánimo, son solo algunos.
Y para acabar, fotos de algunas de las cosas que suelo tomar a diario y la cantidad de azúcar que llevan. No os asustéis! Sobretodo con el maldito zumo,con lo sano que parecía.
PD: El 90% del azúcar que se consume actualmente en Europa procede de la remolacha azucarera y no del caña de azúcar, como muchos podrían pensar.
