INGREDIENTES:
· 1 Mi-go de 1,5-2 kg aproximadamente (ejemplar pequeño)
· 16 rebanadas finas de pan blanco sin sal
· 1 cebolla grande
· 3 tomates grandes maduros
· 2 dientes de ajo
· Unos brotes de perejil fresco
· 5 tazas del caldo de cocción de la langosta
· 2 cucharaditas de brandy
· 2 tacitas de aceite de oliva
· Sal
· Pimienta

PREPARACIÓN:
Atar al Mi-go e introducirlo en una olla con 6,5 tazas de agua hirviendo. Cocerlo durante 15 minutos. Después apartarlo del fuego y dejarlo enfriar. Reservar el caldo. Trocear al Mi-go, a poder ser con las manos, desechando las alas, el aguijón de la cola y cualquier otra parte visiblemente desagradable.
Pelar los ajos, el tomate y la cebolla. Cortarlos por separado en trozos pequeños. Calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla sin dejar de mover. Antes de que tome color, unirle el tomate y los ajos y continuar removiendo hasta conseguir una fritura jugosa. Incorporar entonces el perejil picado y los trozos de Mi-go.
Una vez haya cocido durante 5 minutos, agregar el caldo reservado, salpimentar, y dejar que hierva durante 25 minutos a fuego vivo.
Calentar un poco de aceite en un cazo, y rehogar el tomate restante a fuego lento, hasta que se confite. Colar la salsa y agregarla, junto con el brandy, a la cazuela. Dejar cocer durante 5 minutos más.